Aurelio Rojas, cardiólogo, pone fin al debate de cuántos huevos se pueden comer al día: «Esta cantidad es ...

Huevos diarios sin riesgo cardíaco

salud

Durante décadas, el huevo ha sido víctima de una fama injusta debido a un error de cálculo en los primeros estudios sobre el colesterol dietético. La recomendación oficial se fijó en un máximo de dos huevos por semana, una cifra que se repitió en consultas médicas y medios de comunicación sin matices ni distinción entre perfiles de pacientes.

Sin embargo, revisiones científicas recientes han desmontado este mito, demostrando que el colesterol de los alimentos influye mucho menos de lo que se creía en el colesterol sanguíneo. El cardiólogo Aurelio Rojas advierte que la forma de preparación y con qué se acompaña el huevo importa.

Un huevo de tamaño medio aporta alrededor de 70 kilocalorías, seis gramos de proteína y cinco gramos de grasa, principalmente insaturada. Rojas sostiene que un huevo al día es seguro para la mayoría de personas, ya que no sube el colesterol ni afecta negativamente al hígado.

Incluso en dietas bajas en azúcar y ultraprocesados, el huevo puede contribuir a mejorar el perfil lipídico. El especialista destaca la importancia de acompañar el huevo con vegetales y aceite de oliva virgen extra para un patrón alimentario saludable.

Crítica:

El artículo es informativo y bien documentado, pero podría profundizar más en los estudios científicos que respaldan las afirmaciones del cardiólogo Aurelio Rojas.

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