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El chef Jesús Sánchez, al frente del prestigioso restaurante El Cenador de Amós y condecorado con una estrella Michelin, ha compartido una receta innovadora que transforma una simple lata de sardinas en un aperitivo gourmet. Con apenas cinco ingredientes y sin necesidad de cocción, Sánchez propone crear un bocado lleno de sabores y texturas en menos de 30 segundos. La clave está en combinar la sardina en aceite con rodajas de pepino fresco, aros de cebolla morada encurtida, una pizca de mayonesa y un toque de ají verde en vinagre, todo ello rematado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. El resultado es un aperitivo ligero, refrescante y lleno de contrastes: la grasa de la sardina se equilibra con la acidez del pepino y la cebolla, mientras que la mayonesa aporta cremosidad y el ají un sutil toque picante. Esta receta no solo sorprende por su simplicidad, sino también por cómo logra elevar un producto enlatado a un nivel gourmet en cuestión de segundos. El chef enfatiza la importancia de servirlo inmediatamente para preservar la frescura y firmeza de los ingredientes. Con esta propuesta, Jesús Sánchez demuestra que la cocina de alta calidad no tiene que ser complicada ni requerir ingredientes exóticos, sino que puede ser accesible y rápida.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) advirtió que grupos de langostas del desierto podrían seguir migrando desde Mauritania hacia Marruecos e incluso llegar a Argelia. Marruecos asegura que la situación está bajo control con sistemas de vigilancia y tratamiento activos. Según Mostafa Benramel, presidente de la Asociación Minaretes Ecológicos, los agrupamientos de langostas en El Aaiún, Dajla y Bojador corresponden a una actividad local más que a una invasión masiva. Las lluvias excepcionales de los últimos meses favorecieron la vegetación y crearon condiciones propicias para la reproducción de estos insectos. La FAO destacó que, aunque se observó una disminución de los pequeños enjambres, los grupos de adultos aumentaron en el Sáhara Occidental. Mauritania trató 7.161 hectáreas, Marruecos 39.042 hectáreas y Senegal 1.155 hectáreas para controlar la plaga. La FAO considera la langosta del desierto como 'la plaga migratoria más destructiva del mundo'.
La Administración ha puesto en marcha un mecanismo para controlar los alquileres de corta duración, obligando a los propietarios a presentar el Modelo Anual Obligatorio antes de que acabe febrero. Con un plazo que expira la próxima semana, los titulares de inmuebles destinados a este tipo de arrendamiento deberán tramitar este informe sí o sí, independientemente del número de estancias realizadas o su duración. Según el Real Decreto 1312/2024 y la Orden Ministerial del 31 de diciembre de 2024, este documento es crucial para que la Administración tenga constancia de la actividad desarrollada en las viviendas durante el año natural. La finalidad es recabar información homogénea sobre la realidad del alquiler de corta duración en España, por lo que todos los titulares de fincas inscritas en el Registro Único de Arrendamientos deberán presentarlo. Las multas por no hacerlo pueden llegar hasta los 150.000 euros, dependiendo de la normativa autonómica. Además, se les podría retirar el número de registro y eliminar sus anuncios de las plataformas. Los propietarios pueden presentar el Modelo Anual Obligatorio de forma online a través de la sede electrónica de los Registradores o de forma presencial en el Registro de la Propiedad o de Bienes Muebles correspondiente.
La red eléctrica española está al límite. Red Eléctrica ha publicado los datos sobre la saturación en los nudos de la red, después de que la CNMC le diera un ultimátum. El 75% de los nudos de alta tensión están saturados, lo que significa que tres de cada cuatro conexiones no tienen capacidad para atender nuevos consumidores. La red permite la conexión de 129.000 megavatios de instalaciones eólicas y fotovoltaicas, 16.000 MW de instalaciones de almacenamiento y 19.000 MW de instalaciones de demanda. Desde 2022, se han otorgado 11.800 MW de capacidad para nuevas demandas, aunque ninguna se ha puesto todavía en servicio. El Ejecutivo destaca los aspectos positivos, pero admite que se están ultimando normativas para liberar capacidad en las redes. La tensión entre Red Eléctrica y las empresas eléctricas es palpable, ya que la saturación de las redes ha derivado en un grave conflicto entre ambas partes.
El Gobierno de España planea modificar el Código Técnico de Edificación (CTE) para incluir requisitos que promuevan la sostenibilidad en los edificios, siguiendo las directrices de la Unión Europea. Entre los cambios propuestos, destaca la obligatoriedad de incluir plazas para bicicletas en los inmuebles. Según el borrador del nuevo CTE, los edificios residenciales deberán tener al menos dos plazas para bicicletas por vivienda, mientras que en edificios no residenciales, el 5% de la capacidad total de usuarios deberá destinarse a aparcamiento para bicicletas. Las dimensiones mínimas para estas plazas serán de 2,00 x 0,4 metros, y un 5% de ellas deberán ser de mayor tamaño (2,5 x 0,9 metros) para acomodar bicicletas de gran longitud o para personas con discapacidad. El sector de la construcción ya ha expresado su preocupación por el aumento de costes que estos cambios podrían suponer, especialmente en un momento en que los precios de la vivienda ya están disparados. El Colegio de Aparejadores de Madrid estima que los nuevos requisitos podrían encarecer las nuevas viviendas en hasta 18.000 euros una vez estén plenamente implantados.
Un estudio liderado por la Universidad de Navarra y publicado en la prestigiosa revista European Heart Journal ha revelado que el consumo moderado de vino dentro del marco de la dieta mediterránea puede reducir la mortalidad hasta un 33%. La investigación, que ha contado con la colaboración del Hospital Clinic de Barcelona, subraya que este efecto beneficioso no es universal y depende en gran medida del contexto dietético en el que se consume el vino. Los investigadores han analizado la relación entre el consumo de vino y la salud cardiovascular, concluyendo que la clave está en la moderación y en la adherencia a la dieta mediterránea. Con un precio de la investigación que ronda los cientos de miles de euros financiados por diversas entidades, este estudio pone de relieve la importancia de considerar el vino como parte de un patrón dietético más amplio, en lugar de aislarlo como un factor independiente. La noticia llega en un momento en que la sociedad está cada vez más concienciada sobre los efectos del alcohol en la salud, y podría tener implicaciones en las recomendaciones dietéticas futuras.
El Gobierno ha desbloqueado con más de medio año de retraso la creación de la nueva Autoridad Administrativa Independiente que investigará accidentes ferroviarios, aéreos y marítimos. Esta entidad debía haberse constituido antes de agosto pasado y sustituirá a la Comisión de Investigación de Accidentes Ferroviarios (CIAF), dependiente del Ministerio de Transportes. La ley que aprobó su puesta en marcha entró en vigor en agosto de 2024, estableciendo un plazo máximo de un año para el inicio de sus actividades mediante un real decreto. El Ejecutivo se ha escudado en las asociaciones de víctimas para justificar el retraso, argumentando que se ha realizado un 'proceloso y cuidado procedimiento de máxima difusión' con la participación de dichas asociaciones y entidades representativas del sector. Sin embargo, la Comisión Europea ya había instado a España a reforzar la seguridad ferroviaria y aplicar la directiva europea de Resiliencia de las Entidades Críticas. La Junta de Andalucía también pondrá en marcha una comisión de seguimiento sobre el accidente ferroviario de Adamuz (Córdoba).
El Gobierno de Pedro Sánchez ha prometido la construcción de 15.000 nuevas viviendas financiadas con 3.400 millones de euros procedentes de fondos europeos. Sin embargo, esta promesa llega en un contexto de lenta ejecución de los fondos Next Generation destinados a la vivienda. A finales de noviembre, el Ministerio de Vivienda, liderado por Isabel Rodríguez, tenía presupuestados 3.813 millones de euros del Mecanismo de Recuperación y Resiliencia, pero solo había realizado pagos por valor de 372 millones. La diferencia entre las obligaciones reconocidas y los pagos efectivos asciende a 3.441 millones, un dinero que permanece 'atascado' en las administraciones. El Partido Popular ha criticado duramente al Gobierno por su ineficacia en la gestión de estos fondos y ha pedido la comparecencia de los ministros para explicar el 'fracaso global' en la inversión. La promesa de Sánchez se enmarca en el fondo 'España Crece', una iniciativa que busca aprovechar los fondos europeos antes de la fecha límite de agosto de 2025.
La ministra Yolanda Díaz ha generado un gran descontento entre los inspectores de Trabajo y Seguridad Social al pagar el bonus de productividad colectiva solo a la dirección, dejando sin cobrar a cerca de 2.000 inspectores y subinspectores. Este bonus, prometido por el Ministerio para motivar a los funcionarios por sus actuaciones extraordinarias en 2025, incluye logros como segundas visitas, salarios recuperados y conversiones de contratos temporales en indefinidos. Mientras que el equipo directivo de la Inspección de Trabajo y Seguridad Social (ITSS) ha recibido ya el 100% del bonus, incluso el correspondiente a enero de 2026, la mayoría de los inspectores solo han cobrado el 42% de su bonus semestral en diciembre, quedando pendientes más de 500 euros por trabajador. Los sindicatos denuncian discriminación y falta de criterio en el pago, ya que la dirección recibe este complemento salarial mensualmente, independientemente de que se cumplan los objetivos anuales. El Ministerio de Trabajo argumenta falta de presupuesto, pese a que la Dirección ha confirmado el cumplimiento de los objetivos. Los sindicatos, incluyendo el Sindicato de Inspectores de Trabajo y Seguridad Social y el Sindicato Estatal de Subinspectores Laborales, han difundido un comunicado denunciando el 'malestar' y la 'preocupación' por el impago y exigiendo que se solvente en marzo. Además, lamentan que aún no se hayan fijado los objetivos para 2026, lo que supone una incertidumbre sobre el cobro de este bonus para el ejercicio en curso.
La empresaria Carmen Pano confirmó ante el juez de la Audiencia Nacional que la trama del fuel habría pagado un millón de euros tras el cese de José Luis Ábalos como ministro de Transportes. Según Pano, este pago se hizo para agilizar la obtención de licencias del fuel. La declaración coincide con las conclusiones de la Unidad Central Operativa (UCO) de la Guardia Civil. Pano detalló que el dinero se distribuyó entre una casa, efectivo y otras cosas, y que Víctor de Aldama se encargó de las gestiones para adquirir un inmueble en La Alcaidesa por casi 600.000 euros. Además, Pano reiteró haber llevado 90.000 euros en efectivo a la sede del PSOE en dos ocasiones. El juez Santiago Pedraz está a un paso de imputar a Ábalos en la trama de hidrocarburos.
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Rocío Delgado