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Investigadores han publicado cuatro nuevos trabajos en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry sobre la cerveza y el vino. El primer estudio encontró que añadir extractos de levadura a la cerveza tipo lager puede aumentar su turbidez debido a la interacción entre el ARN de la levadura y las proteínas de la cerveza. Un segundo trabajo desarrolló un test de flujo lateral que puede detectar gluten en alimentos y bebidas con una precisión del 98% y un rango de cero a más de 20 partes por millón. El test tiene una interfaz simple con tres líneas que indican cuatro intervalos por debajo del umbral de 'sin gluten' fijado por la FDA en EE.UU. en 20 ppm. Un tercer estudio descubrió que los taninos del vino tinto se comportan como una tapa sobre las acuaporinas de la lengua y de las glándulas salivales, lo que causa la sensación astringente. Finalmente, un cuarto trabajo encontró que los sulfitos del vino pueden alterar el equilibrio de bacterias beneficiosas en el intestino, aunque este efecto podría ser mitigado por compuestos del vino como los polifenoles. Los investigadores usaron un proceso en tres etapas que imita la digestión humana para analizar el impacto de los sulfitos en el microbioma intestinal.
Un estudio publicado en Science Advances estima que los chimpancés consumen aproximadamente 14 gramos de etanol al día, equivalente a una copa de whiskey. El equipo, liderado por Robert Dudley, profesor de biología integrativa en la Universidad de California, Berkeley, observó dos grupos de chimpancés en Costa de Marfil y Uganda, y analizó la fruta que comían. Los investigadores encontraron que los chimpancés ingerían entre el 5 y el 10% de su peso corporal diario en fruta madura, lo que produce una dosis sustancial de alcohol. Las mediciones arrojaron promedios de etanol entre el 0,31% y el 0,32% en pulpa madura de 20 especies de fruta. Con una dieta diaria de unos 4,5 kilogramos de fruta por chimpancé, esa concentración se traduce en los citados 14 gramos de alcohol al día, equivalente a 1,4 copas. Ajustada por el menor peso de los chimpancés, equivale a que una persona bebiera 2,6 copas al día. Los investigadores también encontraron que las frutas más consumidas en cada lugar tenían los valores más altos de alcohol. Dudley es conocido por acuñar la 'hipótesis del mono borracho', que sugiere que nuestra propia querencia por el alcohol se relaciona con 'las tendencias antiguas de los primates a buscar y consumir frutas maduras, ricas en azúcar y con alcohol'.
Una franja marrón de sargazo, una especie de alga parda, se extiende por el Atlántico, conectando casi América con África. En mayo de 2023, los satélites detectaron 37,5 millones de toneladas de sargazo. Este fenómeno, denominado Gran Cinturón Atlántico de Sargazos (GASB), no existía hace 15 años y ha crecido drásticamente. En 2025, el GASB alcanzó una longitud récord de 8.850 kilómetros, más del doble del ancho de los Estados Unidos continentales. El sargazo tiene un papel importante en el ecosistema oceánico, pero su exceso es una amenaza. Se acumula en las costas y al descomponerse libera gases tóxicos perjudiciales para la salud humana y la biodiversidad. Brasil ha desarrollado ladrillos compuestos de algas pardas para materiales cerámicos ligeros en construcción. Estos ladrillos reducen el consumo de recursos naturales y aumentan la eficiencia energética. El GASB es un problema internacional que requiere solución. Los expertos documentan su crecimiento acelerado y ampliación constante. Desde su aparición masiva en 2011, el fenómeno ha crecido casi cada año.
El cometa interestelar 3I/Atlas muestra un comportamiento verdaderamente extraño. Descubierto el 1 de julio de 2025 por el Sistema de Última Alerta de Impacto Terrestre de Asteroides (ATLAS) en Río Hurtado, Chile, ha atraído la atención de la comunidad científica. Observaciones realizadas por los telescopios Hubble, Spherex, JWST y TESS de la NASA y la ESA revelan que el cometa tiene una composición inusual. La coma de 3I/Atlas contiene un porcentaje muy alto de dióxido de carbono, con una relación dióxido de carbono/agua de 8 a 1, según datos del JWST. El telescopio TESS sugirió que el cometa ya era brillante y activo a 6 unidades astronómicas del Sol, mucho más allá de la órbita de Júpiter. El Hubble reveló que el cometa tiene un radio de unos 2.8 kilómetros. La aproximación más cercana al Sol, conocida como perihelio, ocurrirá el 29 de octubre. Debido a su ubicación, quedará oculto por el resplandor del Sol. Los investigadores esperan que futuras observaciones revelen más información sobre el entorno en el que se formó el cometa, las condiciones espaciales por las que viajó y su composición.
La NASA ha lanzado un aviso para España y el mundo sobre la misión Artemis II, programada para abril de 2026. Esta misión es la primera tripulada del programa Artemis y tiene como objetivo llevar a cuatro astronautas alrededor de la Luna durante 10 días. Los astronautas seleccionados son Reid Wiseman, Victor Glover, Christina Koch y Jeremy Hansen. La misión servirá como un vuelo de prueba crucial para verificar la seguridad y el rendimiento de la nave Orion en el espacio profundo. La nave Orion será propulsada por el gigantesco cohete SLS (Space Launch System) y alcanzará una distancia de más de 370.000 kilómetros de la Tierra, llegando incluso a unos 7.400 kilómetros de la Luna. Durante el viaje, se realizarán pruebas con cargas científicas centradas en la radiación espacial, la salud y el comportamiento humano fuera de la órbita terrestre. La NASA ha puesto en marcha la iniciativa 'Send your name with Artemis', que permite a cualquier persona del mundo enviar su nombre para que vuele a bordo de Orion en una tarjeta de memoria. Para participar, basta con registrarse en la web oficial de la NASA antes del 21 de enero de 2026. La misión Artemis II es un paso importante para establecer presencia sostenible en la Luna y preparar futuras misiones a Marte.
La NASA ultima detalles de la misión Artemis II, programada para abril de 2026. Esta misión, tripulada por cuatro astronautas -Reid Wiseman, Victor Glover, Christina Koch y Jeremy Hansen-, será el primer vuelo tripulado de la nave espacial Orion. El objetivo es probar los sistemas de soporte vital en el espacio profundo y avanzar hacia futuras misiones a Marte. La misión durará aproximadamente 10 días y alcanzará una distancia de 370.000 kilómetros de la Tierra. La NASA invita al público a participar enviando sus nombres para que viajen a bordo de la nave; los nombres se almacenarán en una tarjeta de memoria SD. El lanzamiento será desde el Complejo de Lanzamientos 39B del Centro Espacial Kennedy en Florida. La misión Artemis II es crucial para el desarrollo de futuras misiones a la Luna y Marte.
El administrador interino de la NASA, Sean Duffy, ha asegurado a los empleados que Estados Unidos vencerá a China en la carrera lunar. Sin embargo, admitió que la seguridad de los astronautas podría frenar el avance. La NASA enfrenta un vacío de poder en su cúpula desde hace ocho meses y problemas de financiación, con una propuesta presupuestaria para 2026 que amenaza con drásticos recortes. La agencia ha reorientado sus esfuerzos hacia la exploración espacial, priorizando la Luna sobre las ciencias de la Tierra. China avanza con determinación en su programa espacial, habiendo conseguido hitos técnicos como pruebas exitosas de su módulo de aterrizaje, cohete de transporte y cápsula para astronautas. El programa Artemis de Estados Unidos acumula retrasos y sobrecostes, y su módulo de alunizaje desarrollado por SpaceX aún no ha completado un vuelo con aterrizaje satisfactorio. La NASA busca cumplir sus plazos pese a las dificultades internas y la competencia externa con China.
Elon Musk fundó SpaceX hace más de 20 años. La empresa ha logrado hitos como ser la primera privada en lanzar un cohete a órbita terrestre con Falcon1. SpaceX desarrolla Starlink para internet por satélite y Starship, un cohete para transporte a órbita terrestre, Luna, Marte y más. Starship ha realizado más de 10 vuelos, incluyendo pruebas de su escudo térmico. En su décimo vuelo, se observó decoloración naranja en la segunda etapa, generando especulaciones. Musk indicó que recopilar datos sobre el escudo térmico era crucial. SpaceX publicó fotos del Starship con su escudo térmico intacto, aunque con oxidación. El escudo térmico es clave para resistir altas temperaturas. Las baldosas hexagonales de cerámica cubren la cara que enfrenta el flujo atmosférico. El cuerpo principal del cohete está hecho de acero inoxidable serie 300. La NASA usa Starship para misiones Artemis a la Luna. Se espera llegar al polo sur lunar en 2025 y enviar humanos a Marte en 2033.
Investigadores del Instituto de Tecnología Química (ITQ), centro de investigación mixto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y la Universitat Politècnica de València, han desarrollado un método para fabricar plásticos utilizando únicamente oxígeno o aire. Este avance se centra en la epoxidación de alquenos, una reacción química crucial para producir plásticos y resinas epoxi. El nuevo procedimiento, publicado en la revista Nature Communications bajo el título 'Uncatalyzed aerobic epoxidation of liquid alkyl alkenes', elimina la necesidad de catalizadores metálicos como vanadio o titanio, y agentes oxidantes como el peróxido de hidrógeno. En su lugar, se emplea oxígeno o aire a presiones moderadas (entre 3 y 5 bares), reacción espontánea a temperatura ambiente o aplicación de oxígeno y calor (temperaturas entre 100 y 200 °C). Este enfoque ofrece una selectividad de hasta el 90% y podría reducir los costes de producción en más del 50%. La investigación, liderada por Susi Hervàs-Arnandis, Francisco Garnes-Portolés, Sergio Rodríguez-Nuévalos, Antonio Leyva Pérez y Judit Oliver, abre posibilidades en sectores como la producción de polímeros, lubricantes y productos farmacéuticos. Además, admite el uso de alquenos derivados de biomasa y es escalable para incorporarse a líneas de producción existentes.
La ciencia explica que añadir sal al agua cuando se hierven huevos tiene beneficios. El cloruro sódico actúa de dos maneras: hace que el agua salada cueza más fuerte que el agua sin sal y modifica las cargas de proteínas de la clara del huevo, favoreciendo la coagulación en caso de rotura. La sal no sazona el huevo, ya que la porosidad de la cáscara no permite que se sazone en poco tiempo. El agua salada alcanza una mayor temperatura que el agua sin sal, ya que la sal es un soluto no volátil que exige más energía para llegar al estado de vapor. Añadir una cucharada sopera de sal por litro de agua puede ayudar a que el huevo no se desparrame si se rompe. La sal ayuda a formar un pequeño sello natural en la cáscara del huevo. No obstante, la sal no ayuda a pelar mejor los huevos. Para pelar mejor los huevos, se recomienda no utilizar huevos muy frescos, cortar la cocción con agua helada tras cocinarlos o cocer los huevos desde agua hirviendo.
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Mario Herrera